Nhà nghiên cứu tiết lộ cách ăn cá giàu chất béo tăng độ dẻo của màng tế bào

Theo một nghiên cứu gần đây của Đại học Đông Phần Lan, đối với những người có chuyển hóa glucose kém hoặc mắc bệnh tim mạch vành, ăn cá béo sẽ làm giảm chỉ số lipophilic. Một chỉ số về tính lưu động của màng tế bào là chỉ số ưa béo; một giá trị thấp hơn cho thấy một màng chất lỏng hơn. Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Disease, chỉ số lipophilic thấp cũng liên quan đến kích thước hạt HDL trung bình lớn hơn và nồng độ hạt HDL lớn hơn, hỗ trợ các lợi ích về tim mạch.

Một chỉ số ưa béo đã được giới thiệu để mô tả tính lưu động của màng, có thể thay đổi chức năng của tế bào và các protein liên kết với màng. Độ dài và độ bão hòa của axit béo trong màng ảnh hưởng đến tính lưu động của màng. Ví dụ, axit béo trong lipid huyết thanh hoặc màng hồng cầu có thể được sử dụng để tính chỉ số lipophilic. Các nghiên cứu trước đây cho rằng axit béo omega-3 chuỗi dài trong cá có tác dụng tốt đối với nguy cơ tim mạch, tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm về cơ chế này. Mặt khác, dầu Camelina rất giàu axit alpha-linolenic, một loại axit béo omega-3 thiết yếu không được biết là có liên quan đến tính lưu động của màng. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ hai thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên để kiểm tra tác động của việc ăn cá và dầu lạc đà sativa đối với chỉ số ưa mỡ. Nghiên cứu đầu tiên bao gồm 79 người đàn ông và phụ nữ bị rối loạn dung nạp glucose. Nghiên cứu thứ hai liên quan đến 33 người đàn ông và phụ nữ mắc bệnh tim mạch. Những người tham gia nghiên cứu được chia ngẫu nhiên thành bốn nhóm để can thiệp trong 12 tuần: nhóm dầu lạc, nhóm cá béo, nhóm cá nạc và nhóm đối chứng trong nghiên cứu đầu tiên. Trong nghiên cứu thứ hai, các đối tượng được chia ngẫu nhiên thành nhóm cá béo, cá nạc và nhóm đối chứng để can thiệp trong 8 tuần. Chỉ số ưa mỡ được tính toán dựa trên axit béo màng hồng cầu trong nghiên cứu đầu tiên và axit béo phospholipid huyết thanh trong nghiên cứu thứ hai. ()