Nghiên cứu tiết lộ thực đơn cao đường làm tăng tình trạng bệnh đại tràng viêm.

Theo một nghiên cứu mới của Đại học Pittsburgh, lượng đường dư thừa sẽ ức chế các tế bào tái tạo niêm mạc ruột kết trong mô hình chuột mắc bệnh viêm ruột (IBD). Các phát hiện, được công bố trên tạp chí Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology, có thể giúp giải thích tại sao việc cắt giảm thực phẩm có đường lại giúp giảm các triệu chứng ở bệnh nhân IBD.

“Tỷ lệ mắc IBD đang gia tăng trên toàn thế giới và nó đang gia tăng nhanh nhất ở các nền văn hóa có lối sống đô thị, công nghiệp hóa, thường có chế độ ăn nhiều đường”, tác giả cao cấp Timothy Hand, Tiến sĩ, phó giáo sư nhi khoa và miễn dịch học cho biết. tại Trường Y khoa Pitt và Bệnh viện Nhi đồng UPMC của Pittsburgh. “Quá nhiều đường có hại vì nhiều lý do và nghiên cứu của chúng tôi bổ sung bằng chứng đó bằng cách chỉ ra đường có thể gây hại cho đường ruột như thế nào. Đối với bệnh nhân IBD, đường mật độ cao – được tìm thấy trong những thứ như soda và kẹo – có thể là một cái gì đó để tránh.” Được dẫn dắt bởi Tiến sĩ Ansen Burr, một sinh viên trong Chương trình đào tạo nhà khoa học y tế của Pitt, các nhà nghiên cứu đã bắt đầu bằng cách cho chuột ăn chế độ ăn tiêu chuẩn hoặc chế độ ăn nhiều đường. Sau đó, họ bắt chước các triệu chứng của IBD bằng cách điều trị cho động vật bằng một loại hóa chất gọi là DSS gây tổn thương ruột kết.

Trước sự ngạc nhiên của họ, tất cả những con chuột có chế độ ăn nhiều đường đều chết trong vòng 9 ngày. Ngược lại, tất cả động vật theo chế độ ăn tiêu chuẩn đều sống sót cho đến khi kết thúc thí nghiệm 14 ngày. Để tìm hiểu điều gì đã khiến đường gây chết người ở những con chuột có triệu chứng IBD, nhóm nghiên cứu đã xem xét dấu hai chấm của động vật. Còn được gọi là ruột già, ruột kết được lót bằng các lớp tế bào biểu mô được sắp xếp theo hình chiếu giống như ngón tay được gọi là crypts. Trong một ruột kết khỏe mạnh, các tế bào này liên tục được bổ sung bằng cách phân chia các tế bào gốc ở dưới cùng của mỗi mật mã.

Hand, đồng thời là giám đốc Phòng thí nghiệm Gnotobiotic Animal Core của Pitt cho biết: “Biểu mô ruột kết giống như một băng chuyền. “Phải mất năm ngày để các tế bào di chuyển qua mạch từ dưới lên trên cùng của ngôi mộ, nơi chúng được đổ vào ruột kết và thải ra ngoài. Về cơ bản, bạn đang tạo ra một ruột kết mới cứ sau 5 ngày.” Hand cho biết khi những con chuột có chế độ ăn nhiều đường được cho uống DSS, mạch điện bị phá vỡ. Ở một số động vật, lớp bảo vệ của các tế bào biểu mô đã biến mất hoàn toàn, để lại ruột già chứa đầy máu và các tế bào miễn dịch.

Thật bất ngờ, chế độ ăn nhiều đường cũng gây tử vong ở những con chuột không có mầm bệnh được điều trị bằng DSS, cho thấy đường ảnh hưởng trực tiếp đến ruột kết và không phụ thuộc vào hệ vi sinh vật đường ruột như các nhà nghiên cứu dự đoán. Tiếp theo, nhóm nghiên cứu đã kiểm tra xem đường ảnh hưởng như thế nào đến ruột kết của chuột và người, một loại ruột non có kích thước bằng hạt anh túc có thể được trồng trong đĩa thí nghiệm. Khi nồng độ glucose, sucrose hoặc fructose tăng lên, ít ruột kết phát triển hơn và chúng phát triển chậm hơn, bằng chứng cho thấy đường gây hại cho quá trình phân chia tế bào.

Hand cho biết: “Chúng tôi phát hiện ra rằng các tế bào gốc phân chia chậm hơn khi có đường – có lẽ quá chậm để sửa chữa những tổn thương ở ruột kết”. “Một điều kỳ lạ khác mà chúng tôi nhận thấy là quá trình trao đổi chất của các tế bào là khác nhau. Những tế bào này thường thích sử dụng axit béo hơn, nhưng sau khi được nuôi trong điều kiện nhiều đường, chúng dường như bị khóa trong việc sử dụng đường.” Ở trạng thái có đường, các tế bào đã thay đổi rất nhiều quá trình trao đổi chất và chúng tạo ra mức ATP thấp hơn, phân tử cung cấp năng lượng thúc đẩy các quá trình của tế bào. Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng việc nối lại các con đường tế bào này sẽ ức chế khả năng phân chia của các tế bào gốc, làm chậm quá trình đổi mới niêm mạc đại tràng và đẩy nhanh quá trình tổn thương đường ruột ở IBD.

Theo Hand, những phát hiện này có thể giúp giải thích các nghiên cứu khác đã liên kết đồ uống có đường, bao gồm soda, nước ngọt và nước trái cây, với kết quả tiêu cực ở bệnh nhân IBD. “Nếu bạn ăn một quả táo hoặc một quả cam, bạn sẽ ăn rất nhiều đường, nhưng lượng đường đó được kết dính trong các tế bào của trái cây, vì vậy phải mất một thời gian dài để tiêu hóa và mở các tế bào đó để lấy đường,” ông nói. tay. “Trong khi nếu bạn uống soda, đường sẽ sẵn sàng ngay khi nó chạm vào ruột của bạn và bạn rất dễ uống một lượng lớn đường trong thời gian ngắn. Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng lượng đường cao có thể có tác động tiêu cực đến việc sửa chữa ruột kết ở những bệnh nhân bị bệnh viêm ruột.”

Hand cho biết nghiên cứu trong tương lai, được thực hiện với sự cộng tác của đồng tác giả Semir Beyaz, Tiến sĩ, trợ lý giáo sư tại Phòng thí nghiệm Cold Spring Harbor, sẽ tập trung vào việc tìm hiểu chế độ ăn uống và phản ứng miễn dịch có thể ảnh hưởng đến IBD như thế nào. “Tôi nghĩ chúng ta cần nghiên cứu sâu hơn chế độ ăn uống nào sẽ có lợi cho bệnh nhân bị tổn thương đường ruột, dù là do IBD hay do xạ trị để điều trị ung thư ruột kết,” Hand nói. “Đó là về một cách tiếp cận dinh dưỡng đối với tổn thương ruột kết, hoặc ý tưởng tìm ra chế độ ăn uống phù hợp cho một bệnh nhân cụ thể.” ()